La consommation de viande de bœuf est liée à un risque accru de cancer colorectal, notamment dans des pays comme l’Écosse, le Danemark et le Canada, où ce type de viande est largement consommé. Une étude menée à Hawaï a révélé qu’une partie des émigrés japonais et de leurs descendants présentaient une incidence plus élevée de ce cancer, en particulier ceux ayant adopté une alimentation occidentale riche en viande. À l’inverse, ceux qui suivaient un régime traditionnel à base de poissons et de légumes affichaient un risque nettement réduit.
Ces observations soulèvent des interrogations sur l’impact de la viande elle-même, ainsi que sur les substances utilisées dans l’élevage du bétail, comme les hormones et les toxines. Par ailleurs, un régime alimentaire centré sur les légumes et les poissons semble offrir une protection contre ce type de cancer. Cela met en évidence l’importance d’adopter une alimentation équilibrée et diversifiée pour préserver
